傳奇餐飲巨擘 Alain Ducasse 攜旗下兩大品牌正式進駐台灣
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Alain Ducasse Chocolat & Glace Paris｜全球首間概念旗艦店7/24新登場
EVENT DATE / 2026-07-23 ～ 2026-08-23
今年夏天正式攜手當代最具傳奇色彩的餐飲巨擘 Alain Ducasse，於台北大直 NOKE 忠泰樂生活打造全球首間結合 Le Chocolat 與 La Glace 的雙品牌概念旗艦店《Alain Ducasse Chocolat & Glace Paris》，並將自 2026 年 7 月 24 日起展開試營運。
以「A Better Tomorrow」生活美學為品牌理念的忠泰集團，繼 2024 年引進頂級藝伎咖啡 Ninety Plus 後，今年夏天正式攜手當代最具傳奇色彩的餐飲巨擘 Alain Ducasse，於台北大直 NOKE 忠泰樂生活打造全球首間結合 Le Chocolat 與 La Glace 的雙品牌概念旗艦店《Alain Ducasse Chocolat & Glace Paris》，並將自 2026 年 7 月 24 日起展開試營運。
此一空間不僅使台灣成為 Alain Ducasse 全球品牌布局的重要據點，也讓消費者無須遠赴歐洲或日韓，即可親身體驗其對法式工藝與風味哲學的深刻詮釋。預期將吸引來自亞洲各地的巧克力與冰淇淋愛好者專程造訪，為台北再添一處國際級甜點新地標。
此一空間不僅使台灣成為 Alain Ducasse 全球品牌布局的重要據點，也讓消費者無須遠赴歐洲或日韓，即可親身體驗其對法式工藝與風味哲學的深刻詮釋。預期將吸引來自亞洲各地的巧克力與冰淇淋愛好者專程造訪，為台北再添一處國際級甜點新地標。
Alain Ducasse Chocolat & Glace Paris 概念旗艦店
概念旗艦店由巴黎設計師 Marie Deroudilhe 親自操刀，空間融合 La Manufacture 工坊精神與巴黎旗艦店的設計語彙，以標誌性的葡萄柚粉（Grapefruit Pink）為視覺主調，展現鮮明活潑的空間個性。
店內延續工坊一貫的設計風格，以仿古拼花木地板、帶有歲月質感的黑色鋼材、天然黃銅與磚牆，並融入象牙白與粉橘色調，營造輕盈明亮的冰淇淋世界。
店內延續工坊一貫的設計風格，以仿古拼花木地板、帶有歲月質感的黑色鋼材、天然黃銅與磚牆，並融入象牙白與粉橘色調，營造輕盈明亮的冰淇淋世界。
家具設計靈感源自法蘭西銀行（Banque de France）的典雅語彙，包括圖書館式展示書架、由法國工藝品牌 Pouenat 製作，並由 Alain Ducasse 親自策畫的弧形玻璃展示櫃，以及細緻的直紋玻璃吊燈。搭配圓弧造型的冰淇淋吧台、復古風口味展示蓋、球形燈箱與粉橘色小磁磚，共同構築出兼具工藝質感與玩味精神的空間氛圍。店內更設有一面大型玻璃窗，讓顧客能近距離欣賞專業團隊製作冰淇淋的過程。
從空間設計到產品工藝，每一項細節皆忠實體現 Alain Ducasse 的品牌精神，而這座概念旗艦店真正的核心，正是這位深刻影響當代法式餐飲文化的傳奇人物──Alain Ducasse。
從空間設計到產品工藝，每一項細節皆忠實體現 Alain Ducasse 的品牌精神，而這座概念旗艦店真正的核心，正是這位深刻影響當代法式餐飲文化的傳奇人物──Alain Ducasse。
Alain Ducasse｜從三星主廚到生活風格品牌，將法式工藝延伸至日常
身為全球首位同時擁有三家米其林三星餐廳的主廚，Alain Ducasse 至今累積 18 顆米其林星，被譽為當代法式料理最具影響力的人物之一。成長於法國西南部農場的他，自幼深刻理解土地、季節與食材之間密不可分的關係，也奠定其日後「尊重食材本質」與「追求極致工藝」的料理哲學。他將理念拓展至餐廳、旅宿、料理教育，以及 Chocolat、Coffee、Glace、Biscuit 等職人工坊，讓料理不只是餐桌體驗，更成為延伸至日常生活的文化與美學。
《Alain Ducasse Chocolat & Glace Paris》台北概念旗艦店，正是他將「繁星頂點」的極致標準延伸至日常生活的重要實踐。
《Alain Ducasse Chocolat & Glace Paris》台北概念旗艦店，正是他將「繁星頂點」的極致標準延伸至日常生活的重要實踐。
Le Chocolat Alain Ducasse｜從一顆可可豆開始，開啟對風味最純粹的探索
如果說料理是 Alain Ducasse 對食材最深刻的理解，那麼巧克力便是他將這份理念延伸至日常生活的重要載體。2013 年，他於巴黎創立 La Manufacture de Chocolat，完整實踐 Bean-to-Bar 工藝，從可可豆開始，親手完成烘焙、研磨、精煉與調溫等每一道工序，讓巧克力重新回歸風味本質，也成為品牌最具代表性的工坊之一。
對 Alain Ducasse 而言，巧克力真正的風味是來自對原料的理解、對工藝的掌握，以及對時間的耐心，而非糖分、香料或繁複配方的堆疊。因此，來自世界不同產區的可可豆，各自承載著不同的氣候、土壤與風土特性，每一批可可豆也以不同方式烘焙、研磨與精煉，讓可可本身的花香、果香、植物香、辛香與礦物感得以完整綻放。
對 Alain Ducasse 而言，巧克力真正的風味是來自對原料的理解、對工藝的掌握，以及對時間的耐心，而非糖分、香料或繁複配方的堆疊。因此，來自世界不同產區的可可豆，各自承載著不同的氣候、土壤與風土特性，每一批可可豆也以不同方式烘焙、研磨與精煉，讓可可本身的花香、果香、植物香、辛香與礦物感得以完整綻放。
台北店首波將推出 Le Chocolat 多款代表性作品，包括單一產區甘納許 (Single-origin Ganaches) 選用來自千里達、泰國、秘魯、委內瑞拉、馬達加斯加等地的可可，細膩呈現不同風土的獨特香氣與層次，宛如一場橫跨世界可可產區的味覺旅行；經典果仁糖 (Pralinés) 堅守傳統古法工藝，在柔滑、酥脆與濃郁堅果香氣間，展現傳承與創新的平衡。招牌片狀巧克力 (Signature Bar) 以經典配方引領您感受精選可可豆最原始純粹的魅力；鋪滿堅果與果乾的蒙地安巧克力 (Mendiant Bar)，以及夾心巧克力 (Filled Bar) 則藉由不同質地與層次，豐富巧克力的多重感官體驗。
在 Le Chocolat Alain Ducasse，每件作品都是品牌理念的體現，也是 Alain Ducasse 對可可風味最純粹且深刻的詮釋。
在 Le Chocolat Alain Ducasse，每件作品都是品牌理念的體現，也是 Alain Ducasse 對可可風味最純粹且深刻的詮釋。
La Glace Alain Ducasse｜將精緻料理思維，帶進精品冰淇淋的世界
繼 Le Chocolat 與 Le Café 後，Alain Ducasse 於 2021 年創立 La Manufacture de Glace，將其對食材、工藝與風味的追求拓展至冰淇淋世界，以頂級原料與職人手工製作，打造兼具真實風味與細膩質地的冰淇淋體驗。
Alain Ducasse曾說：「我正在實現一個童年的夢想：創造真正可以品嚐的冰淇淋，擁有真實的風味與豐富的口感，每一款冰淇淋都有自己的個性。」秉持這樣的理念，La Glace Alain Ducasse 不僅重視食材來源，更將高級料理與法式技法帶入冰淇淋創作。像是開心果融合西西里與伊朗兩地品種，香草則選用來自巴布亞新幾內亞、烏干達與大溪地三種產地，以呈現豐富且平衡的五感層次。不同食材亦透過還原、浸漬、熬煮、焦糖化、烘烤等多元技法處理，在釋放天然風味的同時，細膩探索苦味、酸度與甜味之間的平衡，鮮明且富有個性。
每日小批次、現場手工製作，是 La Glace 最重要的品牌堅持之一。為了將巴黎冰淇淋工坊的製作標準完整帶到台灣，品牌於籌備期間即由法籍亞洲區行政巧克力暨甜點主廚 Patrick Pailler 領軍，率領台灣團隊遠赴法國巴黎 La Manufacture de Glace 接受完整且嚴謹的職人培訓，從選材到製程皆遵循巴黎工坊標準，完整傳承品牌對工藝與品質的堅持。未來，顧客不僅能近距離欣賞冰淇淋每日現場製作的過程，更能品嚐到最新鮮、最純粹的風味。
Alain Ducasse曾說：「我正在實現一個童年的夢想：創造真正可以品嚐的冰淇淋，擁有真實的風味與豐富的口感，每一款冰淇淋都有自己的個性。」秉持這樣的理念，La Glace Alain Ducasse 不僅重視食材來源，更將高級料理與法式技法帶入冰淇淋創作。像是開心果融合西西里與伊朗兩地品種，香草則選用來自巴布亞新幾內亞、烏干達與大溪地三種產地，以呈現豐富且平衡的五感層次。不同食材亦透過還原、浸漬、熬煮、焦糖化、烘烤等多元技法處理，在釋放天然風味的同時，細膩探索苦味、酸度與甜味之間的平衡，鮮明且富有個性。
每日小批次、現場手工製作，是 La Glace 最重要的品牌堅持之一。為了將巴黎冰淇淋工坊的製作標準完整帶到台灣，品牌於籌備期間即由法籍亞洲區行政巧克力暨甜點主廚 Patrick Pailler 領軍，率領台灣團隊遠赴法國巴黎 La Manufacture de Glace 接受完整且嚴謹的職人培訓，從選材到製程皆遵循巴黎工坊標準，完整傳承品牌對工藝與品質的堅持。未來，顧客不僅能近距離欣賞冰淇淋每日現場製作的過程，更能品嚐到最新鮮、最純粹的風味。
開幕首發九款風味冰淇淋，涵蓋經典的 Gelato 與 Sorbet 兩大系列。
Gelato 包括「三重香草」、「秘魯巧克力可可碎」、「開心果糖香」、「榛果糖香」等經典風味；Sorbet 則有「芒果、百香果與芫荽」、「鮮檸與糖漬檸檬」、「紅寶石莓果」、「綠意香草」等充滿層次與個性的佳作。此外，更推出由主廚 Patrick Pailler 專為台灣研發的限定口味「烏龍茶、榛果」，選用台灣紅烏龍與榛果製成 Sorbet，搭配自製烏龍茶巧克力甘納許，不僅展現法式工藝與台灣風土的精彩交融，更完美演繹 La Glace 與 Le Chocolat 兩大品牌工藝的融合。每一款作品皆在在體現出精品冰淇淋更豐富而細膩的味覺可能。
從巴黎 La Manufacture de Chocolat 的 Bean-to-Bar 工藝，到 La Manufacture de Glace 將料理思維延伸至冰淇淋創作，《Alain Ducasse Chocolat & Glace Paris》完整呈現 Alain Ducasse 對工藝、風味與生活美學的一貫理念，也為台北開啟一座與巴黎同步的法式甜點新地標。
Gelato 包括「三重香草」、「秘魯巧克力可可碎」、「開心果糖香」、「榛果糖香」等經典風味；Sorbet 則有「芒果、百香果與芫荽」、「鮮檸與糖漬檸檬」、「紅寶石莓果」、「綠意香草」等充滿層次與個性的佳作。此外，更推出由主廚 Patrick Pailler 專為台灣研發的限定口味「烏龍茶、榛果」，選用台灣紅烏龍與榛果製成 Sorbet，搭配自製烏龍茶巧克力甘納許，不僅展現法式工藝與台灣風土的精彩交融，更完美演繹 La Glace 與 Le Chocolat 兩大品牌工藝的融合。每一款作品皆在在體現出精品冰淇淋更豐富而細膩的味覺可能。
從巴黎 La Manufacture de Chocolat 的 Bean-to-Bar 工藝，到 La Manufacture de Glace 將料理思維延伸至冰淇淋創作，《Alain Ducasse Chocolat & Glace Paris》完整呈現 Alain Ducasse 對工藝、風味與生活美學的一貫理念，也為台北開啟一座與巴黎同步的法式甜點新地標。
冰淇淋售價
小杯｜推薦價300元（任選 1–2 款風味）
中杯｜推薦價380元（任選 2–3 款風味）
中杯｜推薦價380元（任選 2–3 款風味）
(02)8502-3668
忠泰樂生活商場 1F媒體報導
VOGUE
台灣雖然還沒等到法國傳奇名廚、生涯累積18顆米其林星星的Alain Ducasse的餐廳，但迎來全球首間由名廚團隊戮力監修的「Alain Ducasse Chocolat & Glace Paris」精品巧克力暨冰淇淋雙品牌概念店，讓台灣饕客從一顆巧克力、一勺冰淇淋，細細品味這位當代法餐代表人物以精緻餐飲的邏輯和技法，演繹食材真味的細膩匠心。
VOGUE
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ELLE
曾說過「真正的奢華，是尊重食材本身」的法國傳奇名廚 Alain Ducasse，如今終於正式來到台灣。今年夏天，旗下兩大品牌 Le Chocolat Alain Ducasse 與 La Glace Alain Ducasse 首度進駐台北，並於 NOKE 忠泰樂生活打造全球首間雙品牌概念旗艦店，讓甜點控不用飛巴黎，就能品嚐最純粹的法式工藝。
ELLE
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BAZAAR
傳奇名廚Alain Ducasse的全球首間冰淇淋與巧克力雙品牌旗艦店落腳台北忠泰樂生活，不僅把招牌的甘納許、夾心巧克力等帶到台灣，還特別研發台灣限定的「焙香烏龍榛果」冰淇淋，而「芒果、百香果、芫荽」口味更是令人驚喜，原來香菜也能如此清新優雅！
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UDN 聯合新聞網
全球首位同時擁有三家米其林三星餐廳的主廚 Alain Ducasse，今夏將於台北大直 NOKE 忠泰樂生活打造「Alain Ducasse Chocolat & Glace Paris」，乃是全球首間結合 Le Chocolat 與 La Glace 的雙品牌概念旗艦店。
UDN 聯合新聞網
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ETtoday
繼 2024 年引進頂級藝伎咖啡 Ninety Plus 後，忠泰集團今年夏天攜手當代餐飲巨擘 Alain Ducasse，於 NOKE 忠泰樂生活打造全球首間結合 Le Chocolat 與 La Glace 的雙品牌概念旗艦店「Alain Ducasse Chocolat & Glace Paris」
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500 盤
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Taiwan News
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Flavor
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標籤
台北市中山區樂群三路200號
02-8501-5999
週日至週四11:00 ～ 21:30
週五至週六(含例假日前一日)11:00 ～ 22:00
餐廳營業時間以各店公告為準
連續假期或特殊天候調整營業時間，請見FB及忠泰生活圈APP公告。
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