料理的故事，由時間與季節共同書寫
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大地之根——煮山川 X enPure瀞 聯名餐酒會
EVENT DATE / 2025-11-18 ～ 2025-12-12
EDITOR / NOKE 忠泰樂生活 2025-11-18
以「冬季物產」為靈感來源，結合餐廳晚宴 × 季節食材 × 美學體驗，打造一場味覺、視覺與情感的冬季風物詩饗宴。
以「冬季物產」為靈感來源，結合餐廳晚宴 × 季節食材 × 美學體驗，打造一場味覺、視覺與情感的冬季風物詩饗宴。以當季食材編織成一首盛宴的詩，邀你在燈火間細嚐冬日的溫暖與閃爍。我們將以「冬季風物詩」為引，與雙主廚及專業侍酒師合作，策劃一場限定的冬日餐酒會，這不僅是一場餐會，更是對季節食材的致敬。
策展概念餐酒會｜大地之根的溫柔回歸
大地之根——煮山川 X enPure瀞 聯名餐酒會
在冬季的靜謐時節，萬物隱入土地深處，根莖是大地的記憶，將四季能量收藏於土壤深處。冬日裡，以根莖／菌菇／香料等入菜，呈現質樸卻溫潤的厚實滋味。這是一場回歸土地、感受大地溫柔力量的冬季餐酒會，將帶領人們重新凝視大地的饋贈。
日期：2025/12/12（五）、12/13（六）
時間：18:00-21:00（17:30開放入場）
地點：煮山川（臺北市中山區樂群三路200號5F）
費用：原價 4,580 元／人
限量席次，敬請提前預訂
日期：2025/12/12（五）、12/13（六）
時間：18:00-21:00（17:30開放入場）
地點：煮山川（臺北市中山區樂群三路200號5F）
費用：原價 4,580 元／人
限量席次，敬請提前預訂
未滿十八歲者，禁止飲酒，禁止酒駕。
冬季豪華菜單｜匯集海陸頂級季節物產
1. 四小品｜八寸
鯛魚昆布漬
鰻魚山椒燒・堅果薄餅
水梨 蘿蔔 烏魚子
南瓜 烏魚子 帕瑪森起司 芝麻
2. 日本青甘 白蘿蔔 美濃瓜 紫蘇
3. 松葉蟹真丈・豆乳旨汁
4. 澎湖秋姑 紅蘿蔔 茴香
5. 鵪鶉 蓮藕 當歸 黑醋栗
6. 玉米雞土手燒・炭燒水茄慕斯
7. 漁師海鮮丼
8. 菊芋 草莓 胡桃
鯛魚昆布漬
鰻魚山椒燒・堅果薄餅
水梨 蘿蔔 烏魚子
南瓜 烏魚子 帕瑪森起司 芝麻
2. 日本青甘 白蘿蔔 美濃瓜 紫蘇
3. 松葉蟹真丈・豆乳旨汁
4. 澎湖秋姑 紅蘿蔔 茴香
5. 鵪鶉 蓮藕 當歸 黑醋栗
6. 玉米雞土手燒・炭燒水茄慕斯
7. 漁師海鮮丼
8. 菊芋 草莓 胡桃
風味邊界探索｜茶・酒的風味邊界
本次餐會將突破傳統的紅酒搭餐界線，帶來一場獨特 Pairing 體驗。
我們以茶 Pairing 和 清酒 Pairing 為主軸，邀請專業侍酒師、侍茶師的藍大誠，細膩地解構料理與飲品的風味密碼。透過茶湯的層次與清酒的旨味（Umami），創造出比單一品項更豐富、更令人驚豔的「風味加乘」效果。這不僅是一場餐會，更是對味覺邊界的深度探索。
我們以茶 Pairing 和 清酒 Pairing 為主軸，邀請專業侍酒師、侍茶師的藍大誠，細膩地解構料理與飲品的風味密碼。透過茶湯的層次與清酒的旨味（Umami），創造出比單一品項更豐富、更令人驚豔的「風味加乘」效果。這不僅是一場餐會，更是對味覺邊界的深度探索。
頂尖廚藝聯乘｜雙主廚的季節限定共演
煮山川料理長｜劉秉豪
劉秉豪料理長擁有超過17年的日本高端餐飲經驗，曾赴日本深造，研習正統日式料理，擅長日式割烹及懷石料理。承襲日式傳統料理的精準與美味，以現代手法料理當旬食材，賦予每道餐點獨特故事性，傳遞溫暖細膩的款待精神。現執掌忠泰集團旗下日料品牌「Nikai二階割烹」、「煮山川」及「雪場咖哩」。
冉冉茶事 創辦人、enPure瀞 創辦人｜藍大誠 Blue & enPure瀞 主廚｜王采晴
在室內設計產業多年的主廚王采晴，其實一直有料理夢，並自學了10年之久，在多位餐飲好友的不吝相授下，她將藏了10年的夢想付諸台中，除了親自帶領工班打造餐廳空間，也深入台灣各地找尋新鮮自然的食材源頭，與本土食材供應商建立共好關係。她與藍大誠攜手打造了enPure 瀞，餐搭設計皆從「風味」與「環境友善」出發。
藍大誠 Blue，饗賓/KOI 集團茶專業顧問、Tatler Taiwan 2023台灣餐飲影響力人士、The Monster of year 2024 永續年度人物、日本SSI 國際清酒唎酒師 KIKISAKE SHI、日本SSI 國際日本酒講師、英國WSET 葡萄酒與烈酒 中級認證
限量席次 預訂開放中
大地之根——煮山川 X enPure瀞 聯名餐酒會
日期：2025/12/12（五）、12/13（六）
時間：18:00-21:00（17:30開放入場）
地點：煮山川
費用：原價$4580元／人
限量席次，敬請提前預訂
標籤
台北市中山區樂群三路200號
02-8501-5999
週日至週四11:00 ～ 21:30
週五至週六(含例假日前一日)11:00 ～ 22:00
餐廳營業時間以各店公告為準
連續假期或特殊天候調整營業時間，請見FB及忠泰生活圈APP公告。
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