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冬潮之味 —— Bar Domani X 嶼我聯名餐酒會

冬潮之味 —— Bar Domani X 嶼我聯名餐酒會

EVENT DATE / 2025-11-18 ～ 2025-12-05

EDITOR / NOKE 忠泰樂生活 2025-11-18

以「冬季物產」為靈感來源，結合餐廳晚宴 × 季節食材 × 美學體驗，打造一場味覺、視覺與情感的冬季風物詩饗宴。

料理的故事，由時間與季節共同書寫

以「冬季物產」為靈感來源，結合餐廳晚宴 × 季節食材 × 美學體驗，打造一場味覺、視覺與情感的冬季風物詩饗宴。以當季食材編織成一首盛宴的詩，邀你在燈火間細嚐冬日的溫暖與閃爍。我們將以「冬季風物詩」為引，與雙主廚及專業侍酒師合作，策劃一場限定的冬日餐酒會，這不僅是一場餐會，更是對季節食材的致敬。

冬潮之味｜Bar Domani X 嶼我聯名餐酒會

冬季的海，蘊藏著一年最為鮮美的滋味。寒潮過後，海中珍饈風味凝聚，帶來清澈與濃郁兼具的口感。我們將與雙主廚一同探索靜海深處的鮮味密語，將漁港直送的冬季海產化作溫暖佳餚。

在冬夜的微光與寒意中，收攏一年最豐饒的味覺與記憶。

日期：2025/12/05（五）
時間：19:00-22:00（18:30開放入場）
地點：Bar Domani 義式餐酒館（臺北市中山區樂群三路200號3F）
費用：3,280元／人
限量席次，敬請提前預訂　

未滿十八歲者，禁止飲酒，禁止酒駕。

From Ruifang to Sicily 海與風土的連結

推薦菜與主廚理念

從基隆到瑞芳，再到西西里，海的味道串起島國之間的記憶。本次Bar Domani與來自基隆的「嶼我」（Me & Island）合作，將帶來基隆的在地風味與地中海式融合的精緻料理，一起創造出令人驚豔的合作。

嶼我首先帶來「Ceviche」，來自秘魯的清爽料理，主廚以清晨的崁仔頂現流魚開始，透過檸檬喚醒魚的鮮，讓酸、鹹、鮮交錯在口中，來自基隆海風的鹹氣，藏進每一絲細嫩的魚肉裡，像浪花一樣拍打出今晚的第一個節奏。

Bar Domani 將經典小吃「杜蘭朵小麥粉炸小卷」與「龍鳳腿」推薦餐，靈感取自瑞芳街上在地飲食記憶以 Taggiasca 橄欖、魚漿與海味為基底，以豬油網包裹、半煎半炸，讓油香緩緩滲出。蕃薯粿，這道菜回歸到主廚的家鄉瑞芳，類似義大利的玉米糕，由地瓜製成，然後下鍋煎炸，表面酥脆。

嶼我則帶來體現基隆海港風情的──熱海鮮闡述冬季的海，這道菜的靈感，來自於時間與鮮味的對話。將基隆現流魚，經過四天低溫熟成，讓魚肉中的蛋白質逐漸轉化成氨基酸，釋放出更深層的海洋旨味。後將現打的海鮮漿揉入魚肉之中，創造出一種『鮮上加鮮』的結構，魚的纖維與海鮮的濃縮精華在口中融合，形成柔滑又充滿張力的口感。

冬季的暖意則由 DOMANI 經典的「香料薄荷小羔羊」料理承接，這道榮獲《500盤推薦》的代表菜餚，蕃薯粿，這道菜回歸到主廚的家鄉瑞芳，類似義大利的玉米糕。它是由地瓜製成，然後下鍋煎炸，表面酥脆。本次與《嶼我》合作以「紅糟肉米蘭式燉飯」呈現，來自基隆《嶼我》以紅糟肉概念結合，搭配 DOMANI 的米蘭式技法燉飯融合，在餐桌上演繹出Al dente口感，佐以Sicily 西西里的wine pairing三款酒搭餐展現海味的綻放，最後義大利的橄欖油風味gelato 劃下句點，共譜當代義大利料理的在地新風味。