一碗不在菜單上的傳奇 — 明粵首度公開「牛肉麵」

在明粵，有一道料理多年來從未高調出現在菜單上，卻始終是許多政商名流與熟客到訪時必點的私房美味。這碗被譽為「明粵隱藏版料理」的牛肉麵，因長年僅提供給熟客享用，更增添了一份神秘色彩。如今，正式以「明粵 牛肉麵」之名，將這份累積多年口碑的經典之作，分享給更多懂得品味的人。

由主廚攜手爐火主任共同研發，歷經無數次調整，只為成就一碗看似簡單，卻蘊藏深厚工藝的頂級牛肉麵。

湯頭以牛骨、新鮮蔬菜及獨門香料包為基底，加入草果、豆蔻、月桂葉等多種天然香料，歷經 5 小時細火慢熬，層層釋放濃郁香氣，湯色醇厚卻清爽不膩，每一口都能品味食材最純粹的精華。

選用美國珍貴的牛腱心，位於牛腱最核心部位，是整塊牛腱運動量最大的地方，肉質緊實富有彈性，筋肉交織出如樹輪般細緻紋理。經 5 小時慢燉，入口軟嫩卻保有嚼勁，展現恰到好處的口感層次。

搭配每日精心滷製的牛筋、牛肚與大腸頭，同樣以 5 小時細火燉滷，將香氣與膠質完整鎖住，層次更加豐富。

最後配上經典陽春麵，細緻滑順的麵條充分吸附濃郁湯汁，讓每一口都呈現湯、麵、肉完美融合的風味。

一碗牛肉麵，五小時熬湯、五小時燉肉、五小時滷味。
時間，是這碗牛肉麵最珍貴的調味料；而真正值得等待的美味，只在 明粵 牛肉麵。